Συνταγές παράδοσης: Μελιτζάνες Ιμάμ-μπαϊλντί

Συστατικά
7-8 μελιτζάνες τσακώνικες
5-6 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 σκορδάκια 
μαιντανό
1-2 κουταλάκια ζάχαρη
5-6 μεγάλες κόκκινες ντομάτες
1 νεροπότηρο ελαιόλαδο






           Οδηγίες

• παίρνουμε ένα στενόμακρο ταψί
• πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και κόβουμε κατά μήκος τους μια γραμμή ίσια απ τήν μώβ επιφάνεια τους
• μετά τις χαράζουμε μέχρι κάτω όσο να μην σπάσουν

• βάζουμε τις μελιτζάνες μέσα στο ταψί και ετοιμάζουμε την γέμιση
• ανακατεύουμε τα κομμένα κρεμμύδια με τα σκορδάκια, το μαιντανό και την ζάχαρη
• γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τη σχισμή απ τις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας τα χέρια μας
• από πάνω ρίχνουμε τίς ντομάτες που τις έχουμε περάσει απο τρίφτη, το νεροπότηρο με το ελαιόλαδο και το περισσευόμενο μίγμα των κρεμμυδιών
• ψήνουμε σε ζεστό φούρνο ρίχνοντας πότε πότε λαδάκι απ το ταψί πάνω στις μελιτζάνες

                                                                                                           Ο Ρατατούλης της Ικαριακής