Συνταγές Παράδοσης: Μπεκρή μεζέ

Συστατικά


8 καλαμάκια χοιρινό
1 κουτί κομμένα ντοματάκια
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο κόκκινο ημίγλυκο κρασί
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
3 πρέζες αλάτι
μαύρο πιπέρι
κόκκινο πιπέρι καυτερό
5-6 κόκκους πιπέρι
ρίγανη
μπαχάρι

Οδηγίες

• Σωτάρω το κρέας έως ότου ροδίσει. 
• Προσθέτω ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λιωμένες τις σκελίδες σκόρδο. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω την ρίγανη. Ρυθμίζω το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτω τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και ρίχνω το κρασί καθώς και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προς το τέλος βάζω και το βούτυρο. 
• Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά (περίπου 1/2 ώρα) μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.                             

Λίγα μυστικά ακόμα :
Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να συνοδεύσει μακαρόνια ή πιλάφι. Προτιμήστε ένα μεγάλο κ βαθύ τηγάνι.

                                                                                                               Ο Ρατατούλης της Ικαριακής
φωτο