600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
½ φλιτζάνι λάδι
½ φλιτζάνι ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 αυγά
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτετε το ρύζι πλυμένο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τα ασπράδια των αυγών, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνετε καλά. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι. Πλάθετε το μείγμα του κιμά σε γιουβαρλάκια και τα βάζετε στην κατσαρόλα σε σειρές. Τα καλύπτετε με ζεστό νερό και τα σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μείνουν περίπου με ένα φλιτζάνι ζωμό. Χτυπάτε τους κρόκους, προσθέτετε το χυμό λεμονιού, λίγο ζωμό από το φαγητό και περιχύνετε τα γιουβαρλάκια με το αυγολέμονο. Ανακινείτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.
Πηγή: « Η πρώτη κλασική μαγειρική της Σοφίας Σκούρα» , εκδόσεις ΤΑ ΝΕΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου